В Югре в 2025 году зарегистрировали 1 412 случаев описторхоза. Как сообщает региональное управление Роспотребнадзора, показатель заболеваемости снизился на 11% по сравнению с предыдущим годом.
«В 2025 году обследования на наличие описторхиса прошли 463 462 югорчан, выявлено 1 409 инвазированных, что составило 0,3% от числа обследованных. С 2019 по 2025 гг. ежегодно проходит обследование более 50% населения автономного округа. Состоит на диспансерном учете от 39 до 53 тысяч инвазированных, при этом доля излеченных пациентов ежегодно увеличивается с 7,1 % в 2019 г. до 13,8 % в 2025 году», − говорится в сообщении.
В Роспотребнадзоре отмечают, что основная опасность речной рыбы связана с паразитами. Наиболее распространенное заболевание − описторхоз, возбудителями которого являются личинки плоских червей. Чаще всего они встречаются в рыбе семейства карповых: язе, леще, плотве, ельце, линe, красноперке и карасе.
Хищная рыба − щука, окунь и ерш − чаще является переносчиком широкого лентеца, вызывающего дифиллоботриоз.
Обнаружить личинки паразитов при разделке рыбы невозможно: зараженный продукт внешне не отличается от безопасного, указывают специалисты.
В Роспотребнадзоре также предупредили о распространенных заблуждениях, которые могут привести к заражению:
Миф №1: «Водка дезинфицирует». Алкоголь не убивает личинки описторхид. Закусывая сырой рыбой, вы рискуете вдвойне (удар по печени от алкоголя и от паразитов).
Миф №2: «Лимон, уксус и соевый соус все убьют». Кислая или соленая среда соусов при кратковременном воздействии не уничтожает паразитов.
Миф №3: «Посолю пару часов − и готово». Малосольная рыба речных пород − это «русская рулетка».
Паразиты погибают только при длительной термической обработке или глубокой заморозке. Рыбу рекомендуется варить порционными кусками не менее 20 минут после закипания воды. Жарить ее следует в распластанном виде под крышкой в течение 20-25 минут.
Засолка также требует строгого соблюдения технологии: на 10 кг рыбы необходимо не менее 2 кг соли, а выдерживать продукт следует минимум две недели в холоде.
Замораживание эффективно лишь при экстремально низких температурах: при -40°C рыбу выдерживают не менее 7 часов, при -28°C − 32 часа. В обычной бытовой морозильной камере с температурой около -18°C продукт необходимо хранить не менее двух−трех недель.
Отдельное внимание специалисты уделили месту покупки рыбы. Жителям рекомендуют приобретать продукцию только в санкционированных торговых точках и требовать у продавцов ветеринарно-сопроводительные документы, подтверждающие безопасность партии.