16+
	array(0) {
}
	array(0) {
}
	NULL
Больше новостей
Больше опросов

​Добавку будете?

С 27 февраля из продуктов питания исчезнут сразу 19 пищевых добавок, в том числе экстракт стевии. С чем связано масштабное изменение, и возможно ли современное производство продуктов без пищевых?

​Добавку будете?
Фото спикера

С 27 февраля из продуктов питания исчезнут сразу 19 пищевых добавок. Поправки в соответствующий технический регламент анонсировало Роскачество, их одобрила Евразийская экономическая комиссия. Из перечня разрешенных исключат такие добавки, как сорбат натрия, муравьиная кислота, экстракт стевии. С чем связано масштабное изменение, и возможно ли современное производство продуктов без пищевых добавок, объясняет доктор технических наук, заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова.

Появляются новые методы исследования, нарабатывается клиническая доказательная база, говорящая о том, что ряд пищевых добавок может оказывать негативное влияние на организм человека. Ранее их содержание контролировали таким параметром, как предельная допустимая концентрация (ПДК). Например, алюминийсодержащие добавки: алюмосиликат калия (Е555), алюмосиликат кальция (Е556), которые широко использовались при производстве сыпучих продуктов - сухого молока, пряностей, тертых сыров. Эти пищевые добавки препятствовали образованию комочков, помогали сохранить товарный вид. Но теперь доказано, что в большой дозировке алюминий может вызвать нарушение центральной нервной системы, костных тканей, функций почек, флюроз зубов и онкологические заболевания. Было принято решение исключить неорганическое вещество из перечня разрешенных.

В то же время муравьиная кислота, краситель кантаксантин (Е161g), уже давно не используются при производстве продуктов во всем мире, однако в регламенте они все еще фигурировали. В этом случае, перечень просто обновили на основе актуальных данных.

Некоторые добавки, наоборот, внесли в список разрешенных. Какими свойствами они наделят продукты?

Перечень пополнит консервант лаурил альгинат (Е243). Он будет использоваться в колбасных изделиях для предотвращения появления бактерий, грибов, плесени. Также в производстве продуктов питания начнут применять сополимер метакрилата (E1205, E1206, E1207). Считается, что это инертная пищевая добавка, которая полностью выводится из организма человека. Сейчас ее широко используют для глазирования таблеток, капсул, БАДов. Теперь будут применять и в пищевых продуктах.

Возможно ли современное производство без пищевых добавок, стоит ли их бояться?

Современные технологические процессы невозможны без использования пищевых добавок. Но остерегаться их, на мой взгляд, все-таки стоит. Нужно обращать внимание на концентрацию в продукте и, по возможности, брать товары с минимальным содержанием. Даже если сейчас добавка по результатам всех исследований безвредна, неизвестно, как скажется ее употребление на следующих поколениях.

На сегодняшний день, наибольшее опасение у меня вызывает краситель - оксид титана (Е171) белого цвета. Он используется в жевательных резинках, кондитерской глазури. В этой добавке есть определенные наночастицы, которые могут вызывать различные онкозаболевания, аллергические реакции. Страны Евросоюза уже ограничивают ее использование.



22 февраля в 10:24, просмотров: 1806, комментариев: 0


Комментариев пока нет.

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.

Вы можете войти на сайт

	array(0) {
}
	array(0) {
}
	NULL
	array(0) {
}
	array(0) {
}
	NULL
	array(0) {
}
	array(0) {
}
	NULL

	array(0) {
}
	array(0) {
}
	NULL

Топ 10

  1. ​Юноша без прав устроил ДТП и сам погиб в Сургутском районе 562
  2. ​Бывшая сотрудница трудовой инспекции Сургута получила срок за взятки 537
  3. Энергетикам Сургута повысили социальные гарантии и оплату 492
  4. ​Когда с каким-то значимым для Сургута зданием возникает проблема, местная власть демонстрирует один подход – уничтожение 476
  5. Медведь напугал отдыхающих в ХМАО 476
  6. ​В аэропорту Сургута стартовала реконструкция второго этажа 433
  7. ​Насколько грязен Сургут // ФОТОРЕПОРТАЖ 409
  8. ​В Дагестане объявили трехдневный траур после нападения боевиков 409
  9. ​В поселке Игрим сгорел многоквартирный дом 395
  10. ​В Нижневартовске ищут пропавшего ребенка, предположительно он утонул в Оби 389
  1. ​Лето, солнце, грозы: что приготовила Сургуту небесная канцелярия? 3719
  2. По улицам Сургута поехали новые автобусы большого класса 2504
  3. ​В Ханты-Мансийске стартовал очередной IT-форум. Главная тема – доверие в цифровом мире 2394
  4. ​Сургутянин поймал рыбу размером с человека 1979
  5. ​«Головоломка 2» // Впервые вижу 1922
  6. ​На пост мэра Сургута претендуют еще четыре человека 1877
  7. ​Депутат Думы Югры Ринат Айсин заявился на пост мэра Сургута 1748
  8. ​И это в срок? 1720
  9. Пешеходный маршрут «Сургутский Кремль» открыт для широкой аудитории 1699
  10. Какие имена выбирают для детей родители в ХМАО? 1526
  1. ​Снега почти не будет. Как в Сургуте начнется лето? 6563
  2. ​Мошенники нашли новый способ получить доступ к вашим «Госуслугам» 6107
  3. ​«Русские Витязи» провели экскурсию для юных сургутян 5828
  4. ​Как отпразднуют День города и День России в Сургуте? // АФИША 5368
  5. ​Куда сходить в Сургуте на выходных 8-9 июня? // АФИША 5193
  6. ​Югру ждут тектонические преобразования и слом элит 4464
  7. ​Гаражный план: в Сургуте хотят строить новые микрорайоны вместо старых кооперативов 4305
  8. ​На пост главы Сургута заявился мужчина в шляпе 3885
  9. ​Лето, солнце, грозы: что приготовила Сургуту небесная канцелярия? 3719
  10. По Югре пронеслась волна слухов о досрочной отставке Натальи Комаровой 3676