Завершено расследование заболеваемости сальмонеллезом среди потребителей и персонала гипермаркета «О’Кей» (ТРЦ «Аура» города Сургута), зарегистрированной с 26 по 30 июля 2015 года. Общая численность заболевших составила 197 человек, в том числе 19 детей. Жертвами собственных нарушений стали и 12 человек из числа персонала.
Занос возбудителя произошел с куриным яйцом. Причинами и условиями, способствующими формированию очага, послужили нарушения технологии приготовления салатов. Так, сырое яйцо разбивалось в емкость, затем яичная масса подвергалась термообработке в пароконвектомате, после чего измельчалось на овощерезке, на которой потом измельчались другие ингредиенты для салатов. Высокие нагрузки на персонал, большой объем заготовок для салатов привели к недостаточности термообработки яиц.
По данным исследований, первые заболевшие приобрели после восьми часов вечера 25 июля салаты, в состав которых входило яйцо. А в последующем, в результате нарушения режима мытья и обеззараживания технологического оборудования и инвентаря произошло попадание возбудителя в компоненты и других салатов.
Общая сумма наложенных штрафов на организацию составила 501 тыс.рублей. Уже получено письмо от ООО «О’Кей» об исполнении предписания. Принято в работу 31 заявление о содействии в судебной защите интересов пострадавших, 2 заявления уже отозвано в связи с досудебным урегулированием разногласий.
