16+
Больше новостей

Градусник 40.6%

Сертификат номиналом до 10 тысяч 7.9%

Сертификат номиналом выше 10 тысяч 5.4%

Квартиру 7.4%

Машину 2%

Прочее (в комментариях) 1.5%

Не участвовал(а) в викторине 35.1%

Всего голосов: 202

Да 39.7%

Нет 47.9%

Не знаю 12.4%

Всего голосов: 194

Да 22%

Нет 66.5%

Не знаю 11.5%

Всего голосов: 182

Больше опросов

​Бренд Сургута - «Сибирский пирог»

Муксуний пирог сургутяне ели и в будни, и в праздники
Муксуний пирог сургутяне ели и в будни, и в праздники

XXвек. С начала 70-х годов ассортимент продукции Сургутского рыбоконсервного комбината регулярно расширялся. На 1972 год он составлял более 120 видов выпускаемой продукции. Те виды ее, которые не пользовались широким спросом у населения, снимались с производства, вместо них дополнительно внедрялись новые.

Старожилы помнят вкусные консервы «Ставрида в томатном соусе», «Скумбрия пряного посола», «Балычок из скумбрии». Опытной группой технологов были разработаны технические условия, и вот уже произведен первый выпуск «Сибирских пирогов». Первый не только у нас в Сургуте, но и по всей стране.

Этот деликатес готовился из кислого теста и рыбы сибирского водного бассейна. В частности, из муксуна. На освоение продукции ушло около двух месяцев. Дегустационная комиссия пирожок одобрила. Немало труда вложили в освоение новой продукции инженер опытной группы Лидия Александровна Бок и мастер кулинарного отделения Августа Петровна Поспелова.

Пироги готовили по рецепту местных старожилов. Испокон веков «муксуний» пирог у сургутян считался одним из главных блюд. Его пекли и в будни, и в праздники.

Пришелся покупателям по душе и «Завтрак туриста» - консервы, приготовленные из рыбного фарша, риса, томатного соуса с добавлением специй и пряностей.

В 1973 году на прилавках магазинов Сургута появилась деликатесная икра сиговых рыб «Северянка». Работа по освоению новых видов продукции продолжалась и в последующие годы.

Трудились вдохновенно, вспоминают с любовью…

А может быть, давнишнее и ушедшее еще и станет нашим будущим?

Фото из архива автора.

Проект "Старый Сургут" реализован при грантовой поддержке департамента общественных связей Югры



28 октября 2018 в 10:05, просмотров: 2595, комментариев: 15


Комментарии:
Ринат Кадыров
Жаль рыбокомбинат, такое призводство угробили
Маня
Конечно, очень жаль. Старейшее предприятие Сургута, которое начало свое производство еще в 20-х годах, загубили!
Едкий Шнырь
На рыбзаводе была специальность - летчик, точнее ледчик, от слова "лед". Человек занимался заготовлением и укладкой льда в ледник - аналог современного холодильника. А предприятие реально жаль - рабочие места не только на самом заводе, но и в заготовительных артелях.
Маня
Старые работники рыбокомбината (многие) винят директора Уланову, что она, мол, не отстояла производство. Некоторые говорят, что город не поддержал.
Едкий Шнырь Маня
Много обрабатывающих предприятий, особенно пищевой промышленности, не перенесли рынка - отсутствие логистики и инвестиций. В большинстве своем. Ну и неготовность руководства решать вопросы сбыта при переходе с плановой экономики на рыночные отношения. Также могу назвать причиной то, что на российский рынок хлынули импортные товары в более привлекательной упаковке. И таких причин масса. А винить город и директора в одном лице - по меньшей мере глупо.
Маня
Но, если брать во внимание наш рыбокомбинат, то старейший работник предприятия Николай Никифорович Бакшеев рассказывал, что на комбинате были изношены производственные мощности, необходима была реконструкция, не было сырья для производства. Рыбоучастки не стали сдавать рыбу, а завозить океаническое сырье было дорого, нужны были денежные средства. Но почему-то Сытоминский рыбзаводик до сих пор на плаву, да и Ханты-Мансийский набирает мощь. А наше, такое крупнейшее предприятие сгубили?
Едкий Шнырь Маня
Вот Вам и ответ по логистике - океаническая рыба пока доедет до Сургута - золотой станет. Не могу сказать на чем работает Сытоминский рыбозавод, но явно на местном сырье и там то же не все гладко. А Ханты - это Ханты - витрина округа.
Dochimacho
Да, жаль рыбкомбинат. А Сытомино, ла, на местном сырье работает.
Dochimacho
Кстати, может у кого есть старые сургутские рецепты рыбных пирогов?
Маня
Главное, уметь приготовить кислое тесто. А остальное всё просто. Лук, муксун и сливочное масло для смазывания уже готового пирога. И хорошо бы испечь в русской печи.
Едкий Шнырь Маня
Сейчас главное - найти муксуна
Маня
Ханты ловят. Можно у них купить, в Русскинскую съездить. Или в Угут
Едкий Шнырь Маня
три ха-ха. из-за пирога ездить в Угут или Русскинскую....
Dochimacho Маня
На Тром-Агане (Русскинская) и Югане (Угут) муксуна как раз и нет. Муксун - обская рыба. За ним едут в Локосово, Сытомино, Высокий Мыс (Тундрино). Ловили мужики в этом году. И стерлядь вроде нормально шла. За нельму не спрашивала.
Ринат Кадыров Dochimacho
в городе можно найти или купить щокура-никакой разницы
Показать все комментарии (15)

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.

Вы можете войти на сайт или зарегистрироваться


Топ 10

  1. ​В Ханты-Мансийске из-за коронавируса закрывают детские сады 2810
  2. ​Волонтеры Сургута разыскивают пациента СОКБ: ушел в пижаме, может нуждаться в медпомощи 1468
  3. ​Страшное будущее России 1276
  4. ​Вартовчан предупредили о возможном увеличении популяции змей 1246
  5. За прошедший день у 289 жителей Югры диагностирован коронавирус 1145
  6. За последние сутки в Югре еще три пациента, зараженные COVID-19, не смогли победить болезнь 933
  7. ​Жители России высказываются против дистанционного обучения 707
  8. Нефтеюганские студенты под дулом ненастоящего пистолета отобрали телефон у сокурсника 570
  9. Жители Югры будут получать результаты тестов на коронавирус в течение 48 часов 545
  10. ​Аналитики посчитали число бедных югорчан 517
  1. Режим самоизоляции в Югре, скорее всего, не будет продлён 11252
  2. Жители Сургута жалуются на неприятный запах в городе 10235
  3. ​Откроют ли Лянтор, Федоровский и Нижнесортымский — станет известно сегодня вечером 9666
  4. ​Въезд в Лянтор, Федоровский и Нижнесортымский, возможно, откроют с 1 июля 8838
  5. ​В Сургутском районе при обгоне улетели в кювет два водителя-новичка 8636
  6. Представители Общественной палаты Югры: «Наблюдатели хорошо выполнили свою работу, голосование прошло честно» 7285
  7. ​В конце недели жителей Сургута порадует хорошая погода 6754
  8. В Нефтеюганске женщина сделала фиктивную прописку десяти мигрантам, чтобы получать с них деньги 6679
  9. ​Бывший замглавы Сургута Владимир Браташов стал лауреатом международной премии, награды в которой вручали Михаил Горбачев и Кофи Аннан 6098
  10. ​Нам мантра строить и жить помогает 5967
  1. ​Михаил Делягин: «Продление срока власти Путина – это на самом деле сокращение срока его жизни» 27293
  2. У главы Сургута Вадима Шувалова подтвердился коронавирус 23011
  3. Подаю в суд на администрацию Сургута 22789
  4. Дорогая, я в гараж: в Сургуте на продажу выставлены боксы-квартиры, с саунами, батутами и другими удобствами // ОБЗОР СИА-ПРЕСС 21818
  5. Сургут взбудоражен слухами о закрытии города 18757
  6. В Нефтеюганске жители возмущены из-за подростков, которые якобы ломают детские площадки 18753
  7. В Нижневартовске затопило дачные участки 17530
  8. ​Громкие ЧП, Сургутнефтегаз и чиновники. Чем Сургут прославился на страницах иностранной прессы 16940
  9. В Нефтеюганске растет число больных с пневмониями 16556
  10. Дурной пример заразителен 15125